Les qualités de la viande de race Limousine
La race Limousine fut la première race à viande française distinguée par un Label Rouge.
Sa qualité gustative est mondialement reconnue parmi les meilleures races à viande.
La Limousine est appréciée « pour sa viande qui a un grain particulièrement fin et est réputée pour sa tendreté. Elle est finement persillée, avec peu de gras. »
« La viande de Limousine possède de remarquables qualités gustatives avec un grain très fin ce qui la rend très tendre. A la fois maigre et juteuse, son persillé lui assure un goût qui fait toute sa réputation auprès des amateurs. » (site la-viande.fr)
Nous proposons une viande maturée plus de 10 jours en chambre froide chez notre boucher à la salle de découpe (VIANDAGRI à MAZAMET). La maturation permet aux muscles de se détendre avant la découpe de la viande et assure ainsi une tendreté optimale à la dégustation.
La viande est découpée et mise sous-vide par le boucher. Nous faisons nous-même les colis de nos clients en fonction des commandes.
Nous livrons, avec un véhicule frigorifique, pendant la journée, la viande fraîche sous-vide, prête à congeler. La chaine du froid est ainsi ininterrompue.